تحقیق در مورد دانستنی هایی درباره ارزش غذایی شیر

فرمت word و قابل ویرایش

تعداد صفحات: 8

تحقیق در مورد دانستنی هایی درباره ارزش غذایی شیر

ارزش غذایی شیر

شیر تنها ماده شناخته شده مکمل در طبیعت است که می تواند نیازهای بدن را بطور متعادل تامین کند عمده ترین ویژگی شیر و وجه تمایز آن نسبت به سایر مواد غذایی ترکیب پروتئینی و وجود املاح در آن مانند کلسیم و فسفر است .

پروتئین شیر :

بعداز آب مواد پروتئینی قسمت اعظم بافتهای نرم و 18 درصد وزن بدن را تشکیل می دهند پروتئین ها مسئول ساخت نگهداری و ترمیم بافتهای بدن هستند و لازم است همیشه به مقدار لازم در رژیم غذایی استفاده شوند پروتئینی که با خوردن غذا به بدن انسان می رسد در سیستم گوارشی و کبد به ترکیبات ساده تری شکسته شده و جذب سلولها می شود .

پروتئین ها ملکولهای درشتی هستند که از واحدهای کوچک تری بنام اسید امینه شناسخته شده که 18 نوع آن در شیر موجود است .

عوارض کمبود مواد پروتئینی عمدتاً بنام سدة تغذیه شناخته شده وعلائم آن لاغری مفرس ، بزرگ شدن شکم وعدم رشد مناسب بدن است .

در نقاطی از آفریقا که مردم دچار فقر موارد پروتئینی اند این عوارض در کودکان بخوبی مشاهده می شود .

مصرف روزانه نیم لیتر شیر 50% پروتئین مورد نیاز افراد بالغ را تامین می کند .

کربوهیدراتها :

منابع مهم انرژی در غذا را تشکیل می دهند کربوهیدراتها به مواد پر انرژی تجزیه شده و انرژی لازم را در بدن ایجاد می کنند قند شیر ( لاکشوز ) نام دارد و شیرینی آن نیز از قند ونیشکر کمتر است ضمناً لاکتوز مانند سایر قندها چاق کننده نیست . و مصرف آن برای بیماران مبتلا به دیابت مضر نیست .

آنزیم هضم کننده لاکتوز ( لاکتاز) نام دارد که در بدن انسان مانند سایر حیوانات پستاندار ساخته می شود فعالیت لاکتاز بعد از تولد بسیار زیاد است ولی بعد از دوران شیرخوارگی مقدار آن کاهش می یابد و چنانچه شیر از رژیم غذایی حذف شود ساخت این آنزیم در بدن قطع می شود .

عدم پذیرش شیر در بین اشخاص بویژه بزرگسالان که منجر به ناراحتیهای گوارشی مثل نفغ دل بیچه و اسهال می شود بدلیل ساخته نشدن لاکتاز در بدن است در اشخصاصی که مبتلا به عدم تحمل لاکتوزند با مصرف شیر لاکتوز در روده کوچک هضم نشده و وارد روده بزرگ میشود و بدلیل تخمیر بوسیله باکتریهای روده در شخص نفغ ، اسهال ودل پیچه پدید می آید .

دانلود فایل >>>

سایر محصولات :
تحقیق در مورد دانستنی هایی درباره ارزش غذایی شیر

تحقیق در مورد دانستنی...

پروتکل آموزش ذهن آگاهی سگال و همکاران

پروتکل آموزش ذهن آگاهی سگال و...

دانلود فایل بایوس لپ تاپ HP Pavilion DV6338SE

دانلود فایل بایوس لپ تاپ...

ارزش زمانی پول برای حسابداری ، درس تحلیل هزینه و منفعت

ارزش زمانی پول برای حسابداری ، درس...

جزوه درس استخراج زیرزمینیExtraction of underground

جزوه درس استخراج زیرزمینیExtraction...

پاورپوینت اهداف در برنامه ریزی درسی